البيـتزا واحدة من أشهر الأكلات حول العالم ، والتي يرجع أصلها الي إيطاليا وتحديداً نابولي.
تنتشر مطاعم البيتزا علي الطريقة الايطالية في جميع أنحاء العالم ، ولكن كعادة ستات البيوت يفضلن عملها في المنزل لضمان نظافة وجودة المكونات .
ونستعرض معكم اليوم طريقة عمل عجينة البيتزا :-
المكونــات :
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض .
- نصف علبة صغيرة من اللبن الزبادي.
- كوب حليب دافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- رشة ملح .
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغير بيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
الخطـوات :
- ضعي في الخلاط الكهربائي كوب الحليب السائل مع اللبن واخلطيهم.
- أضيفي كوباً من الدقيق مع الخميرة والسكر واخلطي المزيج لمدّة دقيقتين.
- اسكبي الخليط في وعاء وأضيفي الملح، والباقي من أكواب الدقيق "كوبين"، والباكنج باودر، واستمري في ًعجن ّالعجينة ّجيداً لمدة لا تقل عن 10 دقائق .
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تخمر
- استغلي هذا الوقت في تحضير صلصة البيتزا .
صلصــة البيـتزا :
- بصلة صغيرة مقطعة .
- 3 حبات طماطم .
- 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب الجاهز .
- رشة ملح ، ورشة فلفل أسود .
- فلفل رومي أو حار .
- نصف ملعقة صغيرة من السكر .
الخطــوات :
- أحضري طاسة الزيت وقطعي فيها البصلة وأضيفي الفلفل والطماطم ثم غطيهم قليلا حتي تنضج.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، ورشة سكر والقليل من الكاتشاب .
- اتركيهم حتي يجفوا ولا تستخدميهم وهم في حالة سائلة.
- اتركي الصلصة حتي تبرد ولا تضعيها ساخنة على العجينة .
- افردي العجينة وبعد أن تبرد الصلصة ووزّعيها على العجينة وأضيفي المكوّنات الأخري التي تريدينها مثل الجبنة أو الفراخ ثم أدخليها الفرن الساخن مسبقا .
الأســرار :
- الدقيق: انخلي الدقيق حتى تدخلي الهواء بين ذراته، وهذه خطوة مهمّة لكلّ أنواع المعجنات وحتى الكيك؛ لأنّ وجود الدقيق في الكيس يخرج الهواء منه وعند تنخيله قبل عجنه فإنّه يساعد في انتفاخه.
- الملح يجب أن تستخدمي كمية بسيطة بقدر رشة ملح على العجينة ولا تزيدي عن ذلك لأنّ الملح الكثير يُفسد العجينة.
- النشابة: من المعروف أن النشابة تُستخدم لفرد العجينة ولكن هذا الأمر يجب تجنبه خلال عمل البيتزا، فقط قومي بفرد العجينة بيديك وإذا شعرت بأنها غير طرية بشكل كافٍ اتركيها لبعض الوقت بدرجة حرارة عادية ومن ثم أعيدي فردها بيديك وليس من الضروري أن تكون بشكل دائري فبعد نضجها بإمكانك تقسيمها كما تشائين.
- الجبن اختاري أجود أنواع الجبن الخاص بالبيتزا حتى تحصلي على مذاق مثل الذي في المطاعم وبإمكانك دمج أكثر من نوع من الجبن عند تحضير البيتزا.
- الطماطم: عندما تكون حبات الطماطم ليّنة فإنّها سوف تحتوي على العديد من السوائل التي تُفسد العجينة لهذا قومي باختيار حبات الطماطم الصلبة حتى لا تنزل منها سوائل فتصعّب نضج البيتزا.
- الفرن: من المهم أن تُثبتي الرف في وسط الفرن وأن تسخنّيه مسبقاً لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة قبل وضع البيتزا فالحرارة المنخفضة لا تُعطيك النتيجة المطلوبة .
لا تنسوا مشاركتنا بصور البيتزا الخاصة بكم 😍
إرسال تعليق